Olá, colegas entusiastas da comida! Se você é como eu, adora a ideia de ter um delicioso chili caseiro à mão o ano todo. E que melhor maneira de preservar essa delícia picante do que com uma enlatadora de pressão Old Mirro Matic? Como fornecedor dessas enlatadoras incríveis, estou aqui para orientá-lo no processo de uso da enlatadora de pressão Old Mirro Matic para enlatar chili. Então, vamos começar!
Conhecendo sua antiga enlatadora de pressão Mirro Matic
Primeiramente, vamos dar uma olhada rápida no Old Mirro Matic Pressure Canner. Este bad boy é uma ferramenta confiável e eficiente para enlatar todos os tipos de alimentos, incluindo pimenta. Ele vem em tamanhos diferentes, mas oEnlatadora de pressão Mirro 8 Qté uma escolha popular para enlatadores caseiros. É feito de materiais de alta qualidade e possui um design robusto que garante uma distribuição uniforme do calor, o que é crucial para um enlatamento bem-sucedido.
A enlatadora possui um manômetro que permite monitorar a pressão dentro da enlatadora. Isto é importante porque diferentes alimentos requerem diferentes níveis de pressão para um enlatamento seguro. Possui também um tubo de ventilação e um regulador de pressão que ajudam a controlar a pressão e liberar vapor quando necessário.
Preparando seu pimentão
Antes de começar a enlatar, você precisa preparar o pimentão. Você pode usar sua receita favorita de chili ou criar a sua própria. Aqui está uma receita básica para você começar:
- 1 quilo de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos
- 1 lata (15 onças) de feijão, escorrido e enxaguado
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 lata (8 onças) de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Em uma panela grande, doure a carne moída em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios. Junte o tomate picado, o feijão, o feijão preto, o molho de tomate, a pimenta em pó, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Preparando seu equipamento de enlatamento
Enquanto o chili está fervendo, é hora de preparar o equipamento de enlatamento. Você precisará do seguinte:
- Enlatadora de pressão Mirro Matic antiga
- Frascos para conservas com tampa e argolas
- Levantador de jarras
- Funil
- Concha
- Toalha
Lave os potes, tampas e anéis de conservas em água quente com sabão. Enxágue bem e coloque-os em uma panela grande com água fervente por 10 minutos para esterilizá-los. Mantenha os potes em água quente até a hora de enchê-los.
Enchendo os potes
Assim que o chili estiver pronto, é hora de encher os potes. Use uma concha para transferir o pimentão para os potes, deixando cerca de 2,5 cm de espaço livre no topo. O headspace é importante porque permite que o pimentão se expanda à medida que aquece durante o processo de enlatamento.
Limpe as bordas dos potes com uma toalha limpa e úmida para remover qualquer pimenta ou detritos. Coloque as tampas nos potes e aperte os anéis até ficarem bem apertados com a ponta dos dedos. Não aperte demais os anéis, pois isso pode impedir que os frascos fechem corretamente.
Carregando o Canner de Pressão
Agora é hora de carregar a enlatadora de pressão. Retire os potes da água quente e coloque-os na enlatadora, evitando que se toquem. Adicione 7 centímetros de água ao enlatador.
Coloque a tampa na enlatadora e trave-a no lugar. Certifique-se de que o tubo de ventilação esteja aberto e o regulador de pressão desligado.
Enlatando o pimentão
Aumente o fogo e leve a água da enlatadora para ferver. Assim que a água estiver fervendo, o vapor começará a sair do tubo de ventilação. Deixe o vapor escapar por 10 minutos para remover o ar da enlatadora.
Após 10 minutos, coloque o regulador de pressão no tubo de ventilação. A pressão na enlatadora começará a aumentar. Quando a pressão atingir o nível recomendado para a sua altitude (geralmente 10-15 libras por polegada quadrada), reduza o calor para manter uma pressão constante.
O tempo de processamento do pimentão em uma enlatadora de pressão é geralmente de 90 minutos. Defina um cronômetro e fique de olho no manômetro para garantir que a pressão permaneça no nível recomendado.
Liberando a pressão
Terminado o tempo de processamento, desligue o fogo e deixe a pressão na enlatadora diminuir naturalmente. Isso pode levar até uma hora, dependendo do tamanho da enlatadora e da quantidade de comida dentro dela.
Não tente liberar a pressão manualmente abrindo o tubo de ventilação ou removendo o regulador de pressão. Isto pode fazer com que os frascos explodam e pode ser muito perigoso.
Verificando os selos
Assim que a pressão diminuir, remova cuidadosamente a tampa da enlatadora. Use um levantador de potes para remover os potes da enlatadora e coloque-os sobre uma toalha para esfriar.
À medida que os potes esfriam, você ouvirá um som de estalo, o que indica que os potes foram selados corretamente. Depois que os potes esfriarem completamente, verifique a vedação pressionando o centro das tampas. Se as tampas não se moverem ou fizerem barulho, os potes estão lacrados.
Armazenando o pimentão enlatado
Guarde os potes lacrados de pimenta em local fresco e escuro. Eles devem durar até um ano. Quando estiver pronto para saborear seu chili, basta abrir uma jarra e aquecê-lo no fogão ou no micro-ondas.
Dicas e truques
- Certifique-se de seguir cuidadosamente as instruções do manual da enlatadora de pressão. Diferentes enlatadores podem ter procedimentos operacionais ligeiramente diferentes.
- Use ingredientes frescos e de alta qualidade para obter os melhores resultados.
- Ajuste o tempero do seu chili ao seu gosto. Você pode adicionar mais ou menos pimenta em pó, cominho ou outras especiarias, dependendo de quão picante você gosta do seu pimentão.
- Se você estiver enlatando chili pela primeira vez, comece com um lote pequeno para pegar o jeito do processo.
- Rotule seus potes com a data e o conteúdo para saber há quanto tempo eles estão armazenados.
Conclusão
Enlatar pimentão com uma enlatadora de pressão Old Mirro Matic é uma ótima maneira de preservar sua receita favorita de pimentão e tê-la à mão sempre que quiser. Com um pouco de prática e o equipamento certo, você pode se tornar um profissional em enlatados rapidamente.
Se você estiver interessado em comprar uma enlatadora de pressão Old Mirro Matic ou outro equipamento de enlatamento, sinta-se à vontade para entrar em contato conosco. Estamos aqui para ajudá-lo com todas as suas necessidades de conservas. Quer você seja um iniciante ou um enlatador experiente, temos os produtos e a experiência para tornar sua experiência em enlatados um sucesso.
Referências
- Ball Blue Book Guia para preservação
- Guia completo do USDA para conservas caseiras